الشيف مئير أدوني هو أحد أنجح وأفضل الطهاة في إسرائيل. كان مسؤولا عن برنامج الواقع لشؤون الطهي، وهو صاحب مطعم مشهور في نيويورك.

ولكن لحقت به في الأسبوع الماضي انتقادات كثيرة من اليمين الإسرائيلي وتعرضت بعض الوجبات التي يقدمها في مطعمه “Nur” في نيويورك إلى انتقادات كثيرة.

الشيف الإسرائيلي: مئير أدوني

 

Filming this morning on Good Day New York! @fox5ny @chef_meir_adoni #nuryorkcity #gooddaynewyork #fox5 #goodmorning #nyc

A post shared by Nur NYC (@nuryorkcity) on Sep 14, 2017 at 9:46am PDT

تعرض أدوني الذي سعى إلى أن يقدم وجبات شرق أوسطية في الولايات المتحدة الأمريكية مثل وجبتي “ترتار الفلسطينية” و “قطايف رام الله” إلى اتهامات تحديدًا من المطرب يوآف إلياسي اليميني الذي ينعت نفسه بـ “الظل”. إلياسي الذي يعد متطرفا يدير حرب ضروس ضد كل من يدعي أن هناك شعبا فلسطينيا، ويهاجم أسماء الوجبات التي يقدمها أدوني في مطعمه في نيويورك.

وجبة “التارتار الفلسطيني” :

#Repost @grubstreet ・・・ The Flavors of Ramallah dessert from @nuryorkcity, which features candied rose kadaif, buche cream, pumpkin marmalade, pistachios, and honey-sage ice cream. ????: @lizclayman

A post shared by Nur NYC (@nuryorkcity) on May 24, 2017 at 7:41pm PDT

في المنشور الذي شاركه في الفيس بوك، اقتبس إلياسي أقوال متصفح مجهول الهوية، كتب فيها حول تجربته في المطعم: ” من المحزن أن شيفا إسرائيليا، يطمح إلى أن يشتهر عالميا في مجال الطهي، يعمل على تحقيق حلمه بشكل يمس بموطنه. لا داعي أن يسمي الوجبات بهذه الأسماء، وعليه أن يخجل، لأنه يلحق بنا وصمة عار في العالم”. وأضاف إلياسي: “هذا الإسرائيلي الثالث الذي يعبر عن رأيه أمامي. هناك شخص قال لي إنه دار خلاف بينه وبين الشيف أدوني فأجابه الأخير غاضبا “أنا يساري، شئت أم أبيت”.

وجبة “قطايف رام الله”:

Sunday flavors… Palestinian Tartare #nuryorkcity

A post shared by Nur NYC (@nuryorkcity) on Aug 27, 2017 at 2:48pm PDT

وفي مقابلة معه مع وسائل الإعلام الإسرائيلية، قال المطرب إلياسي “لا أعتقد أن هناك وجبات فلسطينية، بل هناك وجبات عربية. وإذا كان الشيف أدوني يريد أن يكون دقيقا في تسمية الوجبات، فيجدر به أن يسميها تارتار أردني، فلسطين الحقيقية…. في النهاية لا يهمني أية أسماء يختار للوجبات، ولكن المهم أن ليس لديه أي فخر وطني وحساسية في الفترة…. التي ينعت فيها العالم إسرائيل بدولة الاحتلال ودولة أبارتهايد..”.

في وسط الصورة، المطرب يوآف إلياسي (Flash90/Tomer Neuberg)

“شهد ذلك المساء لحظات من دفء العلاقات بين الهند وإسرائيل، فاستقبل رئيس الحكومة وعقيلته ناريندرا مودي بحرارة وحفاوة وحظيا بمعاملة شبيهة منه أيضا”، هذا وفق ما قالته أمس لوسائل الإعلام الإسرائيلية الطاهية الإسرائيلية من أصل هندي، رينا بوشكرنا، التي أعدت الوجبة الهندية النباتية، التي قُدمت في مسكن رئيس الحكومة في القدس، استقبالا لرئيس حكومة الهند.

من اليمين الى اليسار: بنيامين نتنياهو، عقيلته سارة نتنياهو، الطبخة الإسرائيلية من أصل هندي، رينا بوشكارنا رئئيس حكومة الندي، مودي (Twitter)

وقال الزوجان نتنياهو في حديثهما مع مودي إن اللقاء الأول بينهما كان في مطعم هندي في تل أبيب، وأنهما يحبان الأطعمة الهندية جدا.

أية وجبات قُدمت في الوجبة الهندية النباتية؟

تضمنت الوجبة الأولى “حاندوي” – وصفة هندية مصنوعة من القمح والعدس، مطبوخة بواسطة التبخير وملفوفة بحبوب الخردل، السمسم، جوز الهند وأوراق الكاري؛ “مونغ دال بوري” – نقارش بطاطا مصنوعة من طحين القمح الكامل، محشوة بهريس البطاطا المتبلة والعدس المطبوخ، ووجبة “إيدلي” – كعك خاص من الأزر المبخّر، مقدمة مع البندورة ومتبل جوز الهند.

وجبة “دام ألو”

تضمنت الوجبة الأساسية “دام ألو” – بطاطا صغيرة محشوة بخليط متبل من الفواكه المجففة والجبن المصنع منزليا، ومطبوخة بصلصلة سميكة مصنوعة من الكاجو؛ وجبة “مكاي فلاك” – وجبة من هريس السبانخ والذرة الحلوة؛ وجبة “ما كي دال” – وجبة مصنوعة من العدس الأسود الكامل بإضافة البصل، الزنجبيل المقطع وخليط من التتبيل الخفيف؛ وجبة “كوركوري بامية” – بامية طرية بصلصة وتوابل؛ وجبة “سبازي كورمة” – مزيج خضروات طرية مطبوخة بصلصلة الجوز وقطع كاجو؛ وجبة “كومبا كاه فولاو” – أرز بسماتي مطبوخ مع الفطر الطازج؛ “وجبة “فافد” – قطع نقرشة طرية مصنوعة من عجينة العدس؛ وجبة “تشافاتي” – خبز مصنوع من طحين كامل؛ وجبة “سلطة دلهي” – سلطة خضراوات طرية مقطعة غنية بالألوان؛ ووجبة “بوندي رائيته” – حبوب عدس باليوغورت.

وجبة “سبازي كورمة”

كانت الوجبة الأخيرة مؤلفة من المانغا وقدمت أيضا وجبة “جلكانج بادمي كير” – حلوى البودينغ السميك المصنوعة من الأرز والجوز، مزينة بأغصان أزهار حلوة.

يواجه أعضاء الكنيست الإسرائيليون في الراهن أزمة تؤثر على أدائهم وسلوكهم في البرلمان، وهي نقص في وجبات الطعام التي تصلهم يوميا عن طريقة شركة خارجية مزود للطعام، منذ بدأت أعمال ترميم مطبخ الكنيست. ووصف أعضاء الكنيست الحال بأنها لا تحتمل، مطالبين بإيجاد حل لسد جوعهم اليومي.

وتوجه البرلمانيون الإسرائيليون المعتادون على معالجة النقص والفقر لدى الشعب، وليس عندهم، إلى مدير البرلمان، واحد تلو الآخر، من اليمين ومن اليسار، لتقديم شكاوى ضد مزودة الطعام بأن وجبات الطعام صغيرة وغير لذيذة. حتى أن برلمانيا واحدا أحضر من بيته ميزانا ليثبت للعاملين في الكنيست صحة الادعاء أن وجبات الطعام صغيرة ولا تسد جوع النواب.

وأكد مدير الكنيست أن هنالك مشكلة مع وجبات الطعام المقدمة للعاملين في الكنيست، قائلا إنه يدرس بدائل، منها توزيع “كوبونات” على أعضاء الكنيست، تمكنهم في شراء الطعام خارج مقر الكنيست، تحديدا في مجمع شراء قريب، إلى أن ينتهي ترميم المطبخ الذي سيستغرق بضعة أشهر أخرى.

لكن الخيار المطروح لا يخلو من المتاعب، لأنه يعني ترتيبات أمنية ولوجستيكية معقدة كلما خرج النواب من الكنيست لتناول الطعام. ويحاول مدير الكنيست التوصل إلى حل مع الشركة المزودة الطعام في الراهن لتحسين جودة الأكل وزيادة حجم وجبات الطعام لكي تسد جوع النواب.

بدأ قسم التكنولوجيا في الجيش الإسرائيلي مؤخرا بتقديم وجبات جديدة للجنود في الوحدات القتالية – وجبات معدّة للخضريين وللجنود الذين يعانون من حساسية للجلوتين، وأجرى تعديلات على وجبات الجنود المقاتلين من خلال إضافة منتجات جديدة.

بعد أن كان يحصل الجنود على وجبات لحم معلبة، بدأوا مؤخرا يحصلون على وجبات جديدة يقدمها الجيش الإسرائيلي، وتتضمن إضافة إلى التونة العادية، سلطة تونة متبّلة، وذلك من حسن حظ الجنود الميدانيين الذين يرغبون في أن تكون الوجبات الجديدة متنوعة وصحية. تتضمن كل وجبة مكعبات من الأناناس المعلّب – تعتبر هذه الإضافة صرعة في أوساط المقاتلين، وتقدم نقانق حارة وحمص مع الطحينة ومدهون الحلاوة والفستق أيضا.

فكر الجيش الإسرائيلي أيضا في تقديم وجبات للمقاتلين الذين يعانون من حساسية للجلوتين: تتضمن الوجبات الخالية من الجلوتين معلبات مثل الذرة، الفاصوليا، الزيتون ومدهون من أنواع مختلفة مثل مدهون التمر، الكاكاو، والعسل.

الوجبات الجديدة المعدّة للمقاتلين هي وجبات “حلال” وفق الشريعة اليهودية، وذلك بهدف أن يتناولها الجنود المتدينون أيضا، دون قلق. وتحتوي كل وجبة معدة للمقاتل على نحو 3.000 كالوري في اليوم، وهكذا تلبي كمية السعرات الحرارية الضرورية للجندي في عمر 18 حتى 21 عاما.

الأطعمة المُقدّمة بشكل خاصّ للجنود الخضريين في الجيش الإسرائيلي (IDF)

أدخل الجيش الإسرائيلي تعديلات كثيرة على الوجبات الساخنة أيضا: أطعمة مختلفة في علب سهلة التسخين، تضمن دجاجا، لحم بقر، كسكسا، باستا، وشوربات مثل شوربة البازيلاء وشوربة الطماطم.

تُدخل الوجبات المعلبة إلى داخل آلة خاصة، شبيهة بماكينة قهوة الأسبريسو الكبيرة. تُسخّن هذه الماكينة الوجبة خلال دقيقتَين. يدعي الجيش الإسرائيلي أن هذه التطورات تتيح للجنود في الثكنات، نقاط المراقبة، ونقاط الحراسة تحضير وجبات ساخنة وبسرعة.

هناك تطوير تكنولوجي آخر، يتيح تسخين هذه الوجبات في ظروف غير ميدانية دون الحاجة إلى التزوّد بالكهرباء أو ماكينات خاصة. يدور الحديث عن أكياس تتضمن وسادة معدّة للتسخين تتم تعبئتها بماء ساخن. تُدخل الوجبات المعدّة للتسخين إلى داخل الأكياس، ثم تغلق هذه الأكياس بإحكام ويجب الانتظار حتى تصبح الوجبة ساخنة وجاهزة.

يفضّل جنود وحدات المشاة تناول وجبات صدر الدجاج وكفتة البقر بشكل خاص. بالمُقابل، يفضّل جنود الاحتياط تحضير وجباتهم بأنفسهم بدلا من تناول أطعمة ساخنة معلّبة.