الاحتباس الحراري

انخفاض جديد في بحيرة طبريا (Flash90 / Mendy Hechtman, Dario Sanchez)
انخفاض جديد في بحيرة طبريا (Flash90 / Mendy Hechtman, Dario Sanchez)

قلق في إسرائيل.. “مياه بحيرة طبريا قد لا تصل إلى المضخات”

شهدت بحيرة طبريا انخفاضا جديدا في ظل نقص هطول الأمطار في فصول الشتاء الجافة نسبيًّا؛ هناك قلق في إسرائيل من عدم القدرة على توفير المياه في الصيف بشكل كبير

رغم الأمطار الغزيرة التي سقطت في إسرائيل في الفترة الأخيرة، يحذر خبراء من وضع بحيرة طبريا الخطير، ويوضحون أن هناك قلق من ألا تصل المياه في الصيف القريب في بحيرة طبريا إلى المضخات. قُبَيل انتهاء الشتاء الجاف نسبيًّا، أصبح وضع المياه في إسرائيل متدهورا، إذ وصل مستوى المياه في بحيرة طبريا إلى 87 مليمترا أقل من الخط الأحمر السفلي. هذا يعني أنه حتى إذا وصل مستوى المياه حتى نهاية هذا الشهر إلى معدله السنوي، ما زالت بحيرة طبريا معرضة لنقص كبير في المياه في بداية الصيف.

تطرق مدير وحدة الجليل في شركة المياه “مكوروت”، السيد ألون ليف، إلى الوضع المثير للقلق موضحا: “مررنا بخمس سنوات من نقص مياه الأمطار، وكان مستوى المياه فيها في كل سنة أقل من السنة السابقة. في السنوات الخمس الماضية، شهدت بحيرة طبريا نقصا في المياه”. أوضح ليف المشكلة الكامنة في حالة الطقس المتطرفة في السنوات الأخيرة، ذات الطقس الحار أو الترسبات الكبيرة، مشيرا إلى أنها تلحق ضررا بمجمعات المياه، الزراعة والطبيعية. “تشكل حالة الطقس المتطرفة جزءا من الاحتباس الحراري”، وفق أقواله.

هناك أمل في أن تهطل الأمطار في المنتصف الثاني من شهر شباط رغم أنه هطلت كمية قليلة من الأمطار في المنتصف الأول منه. ومن المتوقع أيضا أن تهطل الأمطار في شهر آذار، وهذا ما ينتظره الفلاحون. أعرب مسؤولون في سلطة المياه عن أملهم في حدوث أعجوبة، ولكنهم أوضحوا أنهم يتوقعون تدهور الأوضاع أيضا.

اقرأوا المزيد: 217 كلمة
عرض أقل
جبل الشيخ (Flash90)
جبل الشيخ (Flash90)

موسم الشتاء حلّ.. ثلوج أولى تتساقط في جبل الشيخ

بعد أن ساد طقس حار أكثر من المعتاد خلال شهر تشرين الثاني/ نوفمبر.. تسود للمرة الأولى في إسرائيل والمنطقة أجواء شتوية هذا الأسبوع. شاهدوا الصور

قُبَيل انتهاء شهر تشرين الثاني الحالي الذي كان دافئا ولذيذا بشكل خاص، بدأت أمس ليلا (الثلاثاء) تهطل الأمطار في مناطق واسعة في شمال إسرائيل ووسطها، فضلا عن الرياح ذات سرعة 60 كيلومترًا في الساعة، وانخفاض درجات الحرارة. في اليومين الماضيين، سقطت كميات كبيرة من الأمطار في منطقة المركز والساحل. وسقطت الأمطار أمس في شمال النقب والبحر الميت أيضا.

إضافةً إلى العواصف في أنحاء إسرائيل، سقطت طبقة دقيقة من الثلوج الليلة الماضية واليوم صباحا (الاربعاء) في جبل الشيخ الواقع شمال شرق إسرائيل. غطت طبقة من الثلوج سمكها سنتمتر حتى سنتمتران الطبقة العليا من الجبل، وكانت درجة الحرارة نحو درجة مئوية واحدة فقط.

هطول أمطار في القدس (Flash90/ Yonatan Sindel)

على الرغم من أن الحديث يجري عن كمية أمطار كبيرة، لم تُسجل بعد زيادة في مستوى المياه في بحيرة طبريا، ويقدّر أنه سيصل إلى الخط الأسود بسبب نقص هطول الأمطار المتوقع هذا الشتاء.

وعلى الرغم من أن إسرائيل لا تتميز بالطقس المتطرف، إلا أن خبراء الأرصاد الجوية الإسرائيليين، يعملون جاهدين عند حدوث تغييرات في حالة الطقس وينتظر الجميع تحديثاتهم فيما يتعلق بحالة الطقس في النشرات الإخبارية والإنترنت. في ظل الاحتباس الحراري العالمي الهام، يبدو أن في موسم الشتاء القريب سيقول خبراء الأرصاد الجوية: “سيكون الطقس حارا غدا أكثر من المعدل”.

اقرأوا المزيد: 188 كلمة
عرض أقل
صحراء النقب (Flash90/Maor Kinsbursky)
صحراء النقب (Flash90/Maor Kinsbursky)

بحث: قد تصبح إسرائيل صحراء قاحلة

يشير بحث إسرائيلي جديد إلى أن الجفاف الذي شهدته إسرائيل مؤخرا يشكل جزءا لا يتجزأ من التغييرات المناخية التي يعيشها العالم بأسره، وإلى أن إسرائيل قد تصبح صحراوية

وقد أثبت بحث جديد أجراه معهد “وايزمان للعلوم” أن الخريف الجاف الحالي، وفصول الجفاف الثلاثة التي سبقته في السنوات الماضية في إسرائيل، تشكل جزءا لا يتجزأ من تغييرات المناخ العالمية نتيجة الاحتباس الحراري العالمي.

وزعم البحث أيضا أن المطر “يهرب” من إسرائيل ببساطة، مشيرا إلى أنه من دون الاستعداد المناسب، ستصبح منطقة شمال إسرائيل، التي تعتبر خضراء نسبيا، جافة تدريجيا في العقود المُقبِلة.

وفي مقالة نُشرت في المجلة العلمية “Nature Geoscience”، أفاد باحثون إسرائيليون بأن العواصف الممطرة تميل إلى التحرك شمالا، وأن هذا الاتجاه من المتوقع أن يتعزز. “إن آلية العمل التي تسمح للعاصفة بالتطور هي ذات الآلية التي تحركها شمالا. ومن المتوقع أن تكون هذه العواصف الممطرة أقوى في ظل الاحتباس العالمي، وأن يزداد تحولها شمالا أيضا”.

اقرأوا المزيد: 116 كلمة
عرض أقل
صرصور طائر (iStock)
صرصور طائر (iStock)

صراصير طائرة تغزو تل أبيب

درجات الحرارة المرتفعة في الصيف تؤثر في نشاط الصراصير جدا حتى أنها تطور قدارتها على الطيران. باحثون يقدرون أن تزداد هذه الظاهرة كلما ازداد الاحتباس الحراري

في شهر تموز الماضي، الذي كان من أكثر أشهر تموز الحارة، التي شهدتها إسرائيل في الثلاثين سنة الأخيرة، لاحظ إسرائيليون كثيرون أن الصراصير تنجح في الطيران عاليا وتصل إلى الطوابق العليا. لا يدور الحديث عن تصرفات شائعة لدى الصراصير. فقد أدت درجات الحرارة المرتفعة إلى أن تبدأ هذه الصراصير بالطيران.

وتشكل درجات الحرارة والرطوبة في مدينة تل أبيب دمجا خاصا بالنسبة لهذه الصراصير. إذ تصبح الصراصير نشطة أكثر أثناء درجات الحرارة المرتفعة. فمن الصعب عليها التنقل في درجات حرارة معدلها 10 درجات مئوية، إذ تكون حركاتها قليلة. ولكن عندما تكون درجات الحرارة 25 حتى 30 درجة مئوية تتنقل الصراصير بسرعة. عندما تصل درجات الحرارة إلى 40 درجة مئوية تبدأ الصراصير بالطيران إضافة إلى التنقل بسرعة.

يحذر الباحثون من أن الظاهرة المقلقة قد تزداد إذ أن درجات الحرارة المرتفعة آخذة بالازدياد. حظيت الظاهرة في الولايات المتحدة الأمريكية، بتغطية إعلامية في السنة الماضية، بعد أن شهدت المدن الأمريكية عددا مرتفعا من سرب الصراصير، ومع ارتفاع الحرارة في السواحل حذر الخبراء من زيادة الظاهرة.

اقرأوا المزيد: 159 كلمة
عرض أقل
مقاتلو داعش
مقاتلو داعش

استطلاع: ما هو التهديد الأكبر على البشرية؟

يشكل تنظيم الدولة الإسلامية، داعش، التهديد الأكبر على البشرية، وتليه التغييرات المناخية - هذا وفق استطلاع معهد ‏Pew‏

يشكل التنظيم الإرهابي داعش والتغييرات المناخية الخطر الأكبر على البشرية – هذا ما يتضح من استطلاع أجري في دول كثيرة في العالم من قبل مركز بيو للأبحاث ‏Pew‏.

وفي الهند، التي لم تعاني أبدا من هجمات إرهابية على يد تنظيم الدولة الإسلامية، أجاب %66 من المستطلَعة آراؤهم، أن داعش تشكل التهديد الأكبر وفق اعتقادهم، وقال %47 من المستطلَعة آراؤهم إن التغييرات العالمية تعتبر التهديد الأساسي. بالمجمل، أشار المشاركون في الاستطلاع من 18 دولة في أوروبا، في الشرق الأوسط، أسيا، والولايات المتحدة، إلى أن داعش تعتبر التهديد الأكبر من جهتهم.

وفي حين تتصدر الصين قائمة الدول التي تهدد العالم الحر، لا تشكل الدول العظمى في العالم تهديدا فعليا على المستطلَعة آراؤهم: ادعى %19 أن أمريكا تشكل تهديدا في العالم وادعى %17 لا سيّما في الولايات المتحدة أن روسيا تشكل التهديد الأكبر. “في الواقع، تعتبر الصين مصدر تهديد في دول كثيرة في العالم”، جاء في التقرير، ويمكن ملاحظة هذا بشكل خاصّ في دول أسيا مثل كوريا الجنوبية (‏83%‏) وفيتنام (‏80%‏). أعرب ‏41%‏ من المستطلَعة آراؤهم في الولايات المتحدة عن قلقهم من تأثير الصين، وأعرب عن هذا أيضا ‏51%‏ في إسبانيا، ‏64%‏ في اليابان، ‏47%‏ في الفلبين، و ‏46%‏ في غانا‎.‎

وهناك قلق في معظم دول أوروبا بشكل أساسي من تنظيم الدولة الإسلامية، ويشعر الكثير من مواطني أوروبا بقلق بشأن التغييرات المناخية. هناك خشية متزايدة في أوروبا الشمالية حيال هجمات قرصنة أكثر من الاحتباس الحراري.

ولكن ما هو الحال في دول الشرق الأوسط؟ تعتقد الأكثرية في دول الشرق الأوسط أن داعش هي التهديد الاستراتيجي الأكبر: في حين أن %63 من الإسرائيليين قلقون من داعش، فإن %97 من اللبنانيين قلقون من داعش. في تونس أعرب %79 من المواطنين عن خوفهم من تأثيرات داعش في حين أعرب %76 من الأردنيّين عن هذا الخوف.

وفي إسرائيل، المواطنون اليهود قلقون أكثر من المواطنين العرب من ظاهرة الهجرة من سوريّا والعراق إلى إسرائيل (‏44%‏ مقارنة بـ ‏22%‏)، من داعش (‏66%‏ مقارنة بـ ‏53%‏)، ومن السيطرة الروسية (‏29%‏ مقارنة بـ ‏19%‏).

وفي لبنان، تشعر أغلبية الشيعة (‏67%‏) بتهديد التأثيرات الأمريكية مقارنة بـ ‏44%‏ من السُنة، و ‏35%‏ من المسيحيين قلقين من السيطرة الأمريكية. يخشى السنيون اللبنانيون أكثر من السيطرة الروسية في لبنان (‏56%‏)، مقارنة بـ ‏32%‏ من المسيحيين و ‏13%‏ من الشيعة يعربون عن قلقهم من بوتين.

اقرأوا المزيد: 352 كلمة
عرض أقل
الصحراء في السودان (AFP)
الصحراء في السودان (AFP)

العام 2016 يتوقع أن يكون الأكثر حرا في التاريخ البشري

الحرّ الذي حطم أرقاما قياسية في شهر نيسان هو جزء من "حالة الطوارئ المناخية" - هذا بحسب خبراء في وكالة الفضاء الأمريكية

16 مايو 2016 | 17:54

تزداد حرارة الكرة الأرضية كالفرن، وفي وكالة الفضاء الأمريكية (ناسا) يقولون إنه في شهر نيسان الماضي تم قياس درجات حرارة هي الأعلى منذ أن بدأوا بقياس درجات الحرارة في منتصف القرن التاسع عشر. لقد قادت البيانات القياسية التي تم قياسها على سطح الأرض وأيضا في مياه البحر إلى التقديرات أنّ العام 2016 ” سيكون الأكثر حرّا في التاريخ” – هكذا يحذّر خبراء الوكالة.

وفقا للبيانات التي نُشرت اليوم (الإثنين)، فإنّ شهر نيسان الماضي كان أشدّ حرّا بـ 1.11 درجة مئوية من درجات الحرارة التي تم قياسها في أشهر موازية بين العامين 1951-1980، وهي السنوات التي تستند ناسا إليها في البحث وفي تحديد الاتجاهات على الكرة الأرضية.

وفقا لكلام الباحثين، تدلّ البيانات على “حالة طوارئ مناخية” لا ينجح المجتمع الدولي في مواجهتها، رغم الاتفاقات التي تم التوقيع عليها مؤخرا في باريس والتي تهدف إلى تقليص انبعاث غازات الاحتباس الحراري. خلال المؤتمر في باريس قرر الخبراء أنّه يُحظر ترك درجات الحرارة ترتفع إلى أكثر من درجتين مئويتين: في مثل هذه الحالة – ستكون النتائج بالنسبة للحياة على الكرة الأرضية “كارثية”.

بالإضافة إلى ذلك، يشير العلماء إلى أنّ ظاهرة “إل نينو” (“الطفل الصغير” بالإسبانية) – حيث ترتفع حرارة مياه المحيط فيها أكثر – تؤدي إلى ظروف جوية متطرفة بشكل خاصّ. تتضمن تلك الظروف جفافا متطرفا يؤدي إلى حرائق ضخمة، عواصف مطرية وفيضانات في مناطق أخرى.

اقرأوا المزيد: 209 كلمة
عرض أقل
مؤتمر المناخ الدولي (AFP)
مؤتمر المناخ الدولي (AFP)

195 دولة تقر في باريس اتفاقاً حول الاحتباس الحراري

أوباما: اتفاق باريس "قوي" وقد يشكل "منعطفا" للعالم

أوباما: اتفاق باريس “قوي” وقد يشكل “منعطفا” للعالم

أقر ممثلو 195 دولة السبت في باريس اتفاقا عالميا غير مسبوق للتصدي للاحتباس الحراري في الكرة الارضية، الذي تزداد مخاطره على الإنسان والطبيعة.

وأعلن رئيس قمة المناخ وزير الخارجية الفرنسي، لوران فابيوس، “تم تبني اتفاق باريس حول المناخ” ما أثار عاصفة من التصفيق في قاعة المؤتمر.

كما ورحب الرئيس الاميركي باراك أوباما السبت بإقرار مؤتمر باريس المناخي اتفاقا “تاريخيا وقويا” لمكافحة الاحتباس الحراري، معتبرا أنه قد يشكل “منعطفا للعالم”.

وقال أوباما في البيت الابيض أن “اتفاق باريس يرسي إطاراً مستديما يحتاج العالم اليه لحل الأزمة المناخية”، مضيفا أنه “يوفر لنا آليات وهيكلا لمعالجة هذه المشكلة باستمرار وفعالية”.

اقرأوا المزيد: 101 كلمة
عرض أقل
أطفال رضع بعد الولادة (AFP)
أطفال رضع بعد الولادة (AFP)

عدد سكان العالم سيبلغ 11 مليار نسمة في نهاية القرن الحالي

النمو السكاني يمكن ان يفاقم مشاكل عالمية اخرى مثل التغير المناخي وتفشي الامراض المعدية والفقر

اظهرت دراسة جديدة لأخصائيين في علم السكان وللأمم المتحدة ان عدد سكان الارض سيبلغ على الارجح 11 مليار نسمة في نهاية القرن الحالي، اي اكثر بملياري نسمة من التوقعات السابقة، ما يظهر التسارع المستمر في الازدياد السكاني خصوصا في افريقيا.

وقال ادريان رافتيري الاستاذ في جامعة واشنطن في سياتل (شمال غرب) ان “الاجماع خلال السنوات العشرين الاخيرة كان على ان عدد سكان العالم، المقدر حاليا عند سبعة مليارات نسمة، سيواصل ازدياده ليصل الى تسعة مليارات في نهاية القرن الحادي والعشرين قبل ان يصل الى سقفه الاعلى ثم يبدأ بالتراجع على الارجح”.

وهذا العالم هو من بين المعدين الرئيسيين لهذه الدراسة التي نشرت نتائجها النسخة الالكترونية من مجلة “ساينس” الاميركية.

واوضح رافتيري “اننا خلصنا الى ان ثمة احتمالا بنسبة 70 % الا يستقر عدد سكان العالم عند مستوى معين خلال القرن الحالي”، ما يظهر ان “النمو الديموغرافي لا يزال مسألة مهمة جدا”.

ولفت الى ان النمو السكاني يمكن ان يفاقم مشاكل عالمية اخرى مثل التغير المناخي وتفشي الامراض المعدية والفقر.

والحصة الاكبر من النمو السكاني المتوقع ستكون لإفريقيا، حيث تشير التقديرات الى ان عدد السكان سيزيد اربع مرات ليصل من حوالى مليار نسمة حاليا الى اربعة مليارات في نهاية القرن الحادي والعشرين.

وهذا الوضع يفسر خصوصا لكون معدلات الخصوبة في دول افريقيا جنوب الصحراء لن تتراجع بالسرعة المتوقعة. وبذلك، وفق هذه التقديرات الاخيرة، ثمة احتمال بنسبة 80 % ان يكون عدد سكان القارة الافريقية بنهاية القرن الحالي ما بين 3,5 و5,1 مليارات نسمة.

وفي اسيا التي تعد حاليا 4,4 مليارات نسمة، سيصل عدد السكان الى خمسة مليارات نسمة في 2050 (AFP)
وفي اسيا التي تعد حاليا 4,4 مليارات نسمة، سيصل عدد السكان الى خمسة مليارات نسمة في 2050 (AFP)

وكشف هؤلاء الباحثون ان الحصول على وسائل منع الحمل والتعليم يمثلان عاملين حاسمين على صعيد تقليص اعداد الولادات.

اما بقية انحاء العالم فستشهد تغييرات اقل بكثير مما سيحصل في افريقيا.

وفي اسيا التي تعد حاليا 4,4 مليارات نسمة، سيصل عدد السكان الى خمسة مليارات نسمة في 2050 قبل ان يبدأ بالتراجع بحسب هؤلاء الخبراء.

وفي اميركا الشمالية واوروبا واميركا اللاتينية (بما فيها دول الكاريبي)، من المتوقع ان يبقى عدد السكان في كل من هذه المناطق دون المليار نسمة.

ومن المتوقع ان تصبح فرنسا اكبر بلدان اوروبا من حيث التعداد السكاني سنة 2100 مع 79 مليون نسمة في مقابل 66 مليونا حاليا. في المقابل، ستشهد المانيا تراجعا واضحا في تعداد سكانها البالغ حاليا 80 مليون نسمة، ليصل الى 56 مليونا، على ما اوضح رافتيري لوكالة فرانس برس.

ولفت هذا الاخصائي في العلوم الاحصائية والاجتماعية الى ان المانيا كما فرنسا ستشهدان ازديادا في معدل اعمار السكان مع تسجيل معدل للسكان الناشطين قياسيا على عدد المتقاعدين ادنى من المعدل في اليابان اليوم البالغ 1,9.

واشار الخبراء الى ان هذا التقرير بشأن النمو السكاني العالمي الصادر عن الامم المتحدة “هو الاول الذي يستند على ادوات احصائية معاصرة تجمع كل المعلومات والبيانات المتوافرة ما يسمح بتقديم توقعات افضل”.

اقرأوا المزيد: 412 كلمة
عرض أقل
الفائزة طال جلبواع، الإخ اللأحبر (Flash90/Yonatan Sindel)
الفائزة طال جلبواع، الإخ اللأحبر (Flash90/Yonatan Sindel)

برنامج الواقع الإسرائيلي يقرر: الخضرية تنتصر

بعد صيف كامل وأكثر من 100 يوم على برنامج الواقع العالمي "بيت الأخ الأكبر"، يقرر الإسرائيليون منح مليون شيكل للمرشحة التي رفعت راية الخضرية

بعد معركة شديدة بين أول مكانتين، وصل أمس برنامج الواقع الأكثر مشاهدة في إسرائيل “بيت الأخ الكبير” إلى نهايته واختار الإسرائيليون تخصيص مليون شيكل (حوالي 285 ألف دولار) للمرشحة التي رفعت خلال البرنامج راية الخضرية.

“طال جلبواع” هي الفائزة في الموسم الأكثر مشاهدة في التلفاز الإسرائيلي بعد أن وعدت أنها ستتبرع بكل الجائزة لإنقاذ الحيوانات من الذبح والتعذيب.

منذ أن دخلت البيت، لم تتنازل طال عن أجندتها الخضرية، بل ونجحت في إقناع بعض رفقائها في البيت أن يغيّروا عادات أكلهم وأن يصبحوا خضريين. مثلهم كذلك مواطنون كثيرون في إسرائيل الذين ادعوا أنها المقيمة الأكثر تأثيرًا في تاريخ البرنامج.

تلقى الاتجاه الخضري نسبة غير قليلة من الأصداء الإعلامية في السنوات الأخيرة، ويعود فضل ذلك إلى الكشف الإعلامي والحملات من قبل أناس معروفين. إلى أي مدى يؤثر كشف كهذا- مثال على ذلك، المتبارية الخضرية طال جلبواع في نهائيات “بيت الأخ الأكبر”، على تعامل الناس مع الموضوع وهل يؤدي ذلك إلى تغيير العادات والاستهلاك؟

الحركة النبتتية تتظاهر لوقف تعذيب وقتل الحيوانات (Flash90/Gili Yaari)
الحركة النبتتية تتظاهر لوقف تعذيب وقتل الحيوانات (Flash90/Gili Yaari)

في استطلاع شامل أجري مع نهاية الموسم السادس لبرنامج “بيت الأخ الأكبر” (الذي أجري أمس)، تم فحص عادات الأكل لدى الإسرائيليين بالنسبة لإحدى الصرعات المطبخية البارزة في الفترة الأخيرة- والنتائج تثير الاهتمام:

60% من المجيبين ذكروا أنهم أجروا تغييرًا في عادات أكلهم في الفترة الأخيرة أو أنهم سيجرون ذلك في فترة قريبة، ذكر 9% منهم أنهم توقفوا تمامًا عن استهلاك مجموعات أكل معيّنة وتبنوا أسلوب حياة خضري أو نباتي. ذكر 17% أنهم قللوا استهلاك اللحوم.

أجاب حوالي 50 % من مشاهدي برنامج “بيت الأخ الأكبر” أن مشاهدة الموسم الحالي قد رفعت مستوى وعيهم للمسار الذي تمر به الحيوانات خلال تحضير اللحوم- وأعرب ما يقارب نصفهم أن وعيهم للمسألة قد ازداد كثيرًا، إذ ذكرت بعض النساء بشكل أبرز أن مستوى وعيهن للموضوع قد ارتفع ارتفاعًا كبيرًا جدًا.

تحوّل تيار الخضرية في السنوات الأخيرة إلى تيار بارز جدًا في أرجاء العالم. هذه الأيديولوجية وطرق التعبير عنها هي التي تخلق الخلافات حول عالم الخضرية، الذي يعتبر عند الكثيرين تطرفًا.

يعتقد كثير من الناس أن الخضريين يختارون أساليب متطرفة لإيصال رسالتهم. وما زال الحديث على ما يبدو عن تيار غير عابر وإنما هو تغيير يمر به العالم إثر الأضرار الكبيرة التي تنسب إلى التنكيل بالحيوانات وتأثيرات الدفيئة التي نتجت عن تصنيع اللحوم.

اقرأوا المزيد: 341 كلمة
عرض أقل
النباتية (Thinkstock)
النباتية (Thinkstock)

دليل مختصر للنباتي المبتدئ

في العامين الأخيرين، يمر العديد من الأشخاص بعملية تحوّل غذائي ويقومون بإخراج الأطعمة الحيوانية من أطباقهم. إذًا، كيف نبدأ بذلك؟ وماذا مهم أن نأكل؟

إذًا، لماذا يقرر المزيد والمزيد من الأشخاص أن يصبحوا نباتيين؟ يكمن أحد الأسباب في أنه في السنوات الأخيرة تجمعت معطيات كثيرة مقلقة تتحدث عن تأثير تربية الحيوانات، المخصصة للأكل، على جودة البيئة وارتفاع حرارة الأرض.

الأغذية التي ستساعدكم على أن تتمتعوا بالشباب والجمال (Thinkstock)
الأغذية التي ستساعدكم على أن تتمتعوا بالشباب والجمال (Thinkstock)

كشف تقرير للأمم المتحدة، صدر عام 2006، بأن خُمس الغازات المسببة للاحترار تنبعث نتيجة أسباب تتعلق بتربية الحيوانات المخصصة للأكل حيث يتم قطع الغابات من أجل تأمين العلف لتلك الحيوانات وتتلوث مياه الشرب نتيجة مواد تنبعث من إفرازات تلك الحيوانات، مثل الهرمونات، المضادات الحيوية وأدوية أُخرى.

سبب آخر: استنتج الكثير من الأشخاص بأنهم لا يريدون أن يشعروا بتأنيب الضمير بسبب قتل حيوان ما أو التفكير بالظروف التي تعيش فيها تلك الحيوانات.

إنما ليس فقط الضمير الاجتماعي هو الذي يلعب دورًا في ذلك. الرغبة بالحفاظ على الصحة أيضًا. توصلت العديد من الأبحاث، التي أُجريت طوال عشرات السنين على العديد من الأشخاص، إلى نتيجة مفادها أننا كلما استهلكنا كميات أكثر من اللحم الأحمر تزداد نسبة خطر الموت وتحديدًا نتيجة أمراض القلب والسرطان. وأثبتت أبحاث أُخرى بأن النباتيين، على ما يبدو، صحتهم أفضل: النباتيّون والخضريّون معرضون بشكل أقل بكثير لمشاكل “الكولسترول الضار” والإصابة بأمراض القلب وضغط الدم والسكري. وهم عادة أكثر نحافة وإمكانية إصابتهم بأنواع سرطان مختلفة هي أقل بكثير مقارنة بغيرهم في المجتمع.

إلا أنه من المهم أن نشير إلى أن الخضريين وجزء من النباتيين قد يعانون من نقص فيتامينات ومعادن مثل البروتينات، الحديد والكالسيوم. لهذا فكرنا بأن نقدم لكم دليلاً مختصرًا للأغذية التي تزوّد الجسم بتلك المعادن الثلاثة الهامة دون الحاجة إلى اللحم و/أو مشتقات الحليب والبيض.

بروتين: كيف تحصلون على البروتين؟

وجبات نباتية (Thinkstock)
وجبات نباتية (Thinkstock)

الحبوب، القمح (خبز، باستا، برغل) شعير، أرز، ذرة وغيرها. الكينوا والحنطة السوداء وهما ليستا من الحبوب وتُعتبران في علم النبات حبوبًا من ناحية التغذية وغنيتان بالبروتين.

البقوليات: العدس، البازلاء، حبوب الحمص، الفاصولياء، اللوبياء والفول.

الصويا ومشتقات الصويا: أدامامي (فول الصويا في القرون)، مشروبات الصويا (“حليب”، صويا) وتوفو.

طبق لذيذ فيه البروتين: “مجدرة” أو “كوشري” (طبق أرز مع عدس)، كسكس مع حبوب حمص وخضار، نودلز محمّرة مع توفو وخضراوات، شرائح مصنوعة من العدس والأرز. شوربات البازلاء، العدس أو الفاصولياء.

ما الفرق بين النباتي والخضري؟

 

النباتية تعني الامتناع عن تناول مواد حيوانية: حيث يمتنع النباتيون عن تناول اللحوم (الدجاج، الأبقار، الغنم وغيرها) لكنهم يأكلون مشتقات الحليب والبيض والأسماك أحيانًا.

 

الخضرية تُعرّف على أنها الامتناع عن تناول أي طعام حيواني بما في ذلك مشتقات الحليب، البيض وحتى العسل. يمتنع الكثير من الخضاريين أيضًا عن استعمال مواد مصنوعة من الحيوانات مثل الصوف والجلد وغيرها.

حديد: كيف يمكن الحصول على الحديد؟

حبوب كاملة: التي تحتوي على نسبة حديد أعلى مما في الحبوب المعالجة صناعيًا – خبز، باستا وكسكس من القمح الكامل، الأرز الكامل، الشوفان والكينوا والحنطة السوداء.

البقوليات: العدس، البازلاء، حبوب الحمص، الفاصولياء، اللوبياء والفول.

أغذية غنية بالحديد: الحبوب الصباحية.

الخضار الورقية وأعشاب التتبيل: بقدونس، شبت.

فواكه مجففة: تين، تمر وزبيب.

الجوز والبذور: الطحينة الخام من السمسم الكامل، بذور القرع، بذور عباد الشمس، اللوز وغيرها.

سلطة خضار ورقية وطماطم كرزية مع بذور القرع والفواكه المجففة واللوز كوجبات متوسطة: شطيرة خبز من القمح الكامل مع الحمص والخس، أطباق من البقوليات والحبوب الكاملة.

نصيحة: إن امتصاص الحديد النباتي أقل من امتصاص الحديد الموجود في اللحم ولهذا، لتحسين مسألة امتصاص الحديد من النبات من المهم أن نأخذ مع كل وجبة طعام صنف غذائي يحتوي على فيتامين c مثل الفلفل، الطماطم، الحمضيات، الكيوي، الجوافة، الشمام أو الفراولة.

وجبات نباتية (Thinkstock)
وجبات نباتية (Thinkstock)

كالسيوم: كيف يمكن الحصول على الكالسيوم؟

خضراوات: ملفوف أخضر وأحمر، ملفوف صيني وبروكلي كل هذه الأنواع تحتوي على نسبة كالسيوم عالية جدًا ويتم امتصاصها امتصاصًا جيّدًا في الدورة الدموية. كذلك الخضراوات الورقية الأخرى (الخس، السلق) غنية بالكالسيوم (الذي يكون امتصاصه أقل) ويستحسن دمجها بلائحة الطعام.

الصويا ومشتقاتها: مشروب الصويا، توفو، أطعمة الصويا.

الجوز والبذور: الطحينة المستخرجة من السمسم الكامل، اللوز.

فواكه: تين، صبر، حمضيات، خروب.

مشتقات الحليب، ولمن يأكلون الأسماك – أسماك معلّبة مع العظام (سردين، مثلاً)

أطباق لذيذة فيها كالسيوم: شراب مخفوق مكوّن من الصويا أو عصير لوز غني بالكالسيوم ويحتوي على تمر، ملعقة كبيرة من عجينة اللوز الطبيعي، أوراق خضراء وملعقة صغيرة من بودرة الخروب مع قطع جوز صغيرة، نودلز محمّرة مع التوفو، ملفوف صيني وبروكلي.

لا تشكّل هذه المقالة بديلاً للاستشارة الطبية ولا تعتبر أبدًا وصفة طبية. يُستحسن استشارة أخصائيي تغذية دائمًا…

اقرأوا المزيد: 630 كلمة
عرض أقل