قررت طالبات جامعيات القيام بخطوة جريئة وتغيير مكونات الفلافل، الأكلة المفضلة لدى الإسرائيليين. في محاولة لتغيير وصفة الفلافل لتصبح صحية أكثر، أدخلت طالبات جامعيات من “التخنيون” إلى الفلافل مكونات تتضمن بروتينات، فيتامينات، ومعادن كثيرة. رغم القلق، كان أول من تذوق الفلافل الصحي بحلته الجديدة راضيا جدا.
الوصفة الجديدة التي تدعى “ألغالأفل” (Algalafel) هي فلافل مكونة من طحالب سبيرولينا التي حظيت باسم “الطحالب العجيبة” بفضل قدرتها العلاجية وإطالة العمر، وفق الأبحاث المختلفة. حظيت الطالبات الجامعيات بالمرتبة الأولى في منافسة الاتحاد الأوربي EIT-Food بفضل الابتكار المميز. في إطار المباراة، طُوّرت منتجات جديدة من طحالب مجهرية (microalgae) ووُضِع برنامج متعلق بالمصالح التجارية لتسويقها.
طورت الفلافل الفائز في المباراة مجموعة طالبات جامعيات من التخنيون. أعد الطاقم الفلافل المجمد والجاهز للتسخين، الغني بالبروتينات، الفيتامينات، المعادن والمواد المضادة للأكسدة – وطحينة غنية بأَستازانتين، وهي مادة مضادة للتأكسد تمنح سمك السلمون لونه البرتقالي.

أوضحت عضوات الطاقم أن المنتجين طورا بسبب الاستهلاك العالمي المتزايد، الحاجة إلى العثور على مصادر أطعمة غنية بالبروتينات، وبهدف تقليل استهلاك اللحم. أعلن الحكام في المباراة أن طالبات التخنيون قد عرضن منتجات ذات جودة عالية جدا، وجاهزة للتسويق.